Kacang polong adalah biji tanaman yang bisa dimakan yang berasal dari keluarga polong-polongan. Tumbuh dalam polong dan memiliki beragam bentuk, ukuran, dan warna.
Kacang polong adalah bahan pangan yang sehat, bergizi, dan mudah untuk dimasak. Kacang polong juga kaya akan antioksidan polifenol, yaitu senyawa kimia alami yang banyak ditemukan pada tumbuhan. Zat ini dapat membantu mencegah penyakit tertentu, seperti penyakit degeneratif dan penyakit jantung.
Pada dasarnya kacang polong dapat diolah dengan cara apapun, namun harus tetap memperhatikan beberapa pedoman supaya nutrisi tetap terjaga:
Menggunakan panas seminimal mungkin ketika dimasak
Kemudian durasi memasak yang minimal atau sebentar
Memasak kacang polong minimal menggunakan air atau zat cair walaupun sedikit
