Kacang tolo umumnya berwarna pucat dengan bintik hitam, cokelat, atau merah yang menyerupai mata.
Di balik rasanya yang lezat, ada segudang manfaat kacang tolo bagi kesehatan tubuh, mulai dari menurunkan berat badan hingga menyehatkan jantung.
Selain itu, kacang tolo juga mengandung vitamin B6, selenium, dan riboflavin. Kacang tolo juga diketahui mengandung senyawa bioaktif, seperti polifenol, dengan kadar yang tinggi. Senyawa ini berperan penting sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dan melindungi tubuh dari penyakit.
Biasanya kacang ini dijual dalam bentuk kering sehingga perlu diolah dengan direndam dalam air terlebih dahulu sebelum di masak. Sesudah direndam dan mengembang, barulah kacang ini dimasak dimasak dalam campuran sayur atau camilan tradisional.
