Bunga sedap malam merupakan tanaman yang aman untuk dimakan. Di Indonesia sendiri, terdapat masakan terkenal yang menggunakan bunga sedap malam, seperti cap cay, sop kimlo, sop bunga sedap malam, dan tekwan palembang. Sedap malam juga bisa dinikmati berupa jus bersama sayuran.
Bunga sedap malam bermanfaat untuk meningkatkan stamina, mempertajam penglihatan.
Bunga sedap malam sebagai bahan makanan dijual dalam kondisi sudah dikeringkan. Oleh karena itu sebelum diolah harus direndam terlebih dahulu. Setelah segar kembali, bunga sedap malam pun siap dimasak sesuai keinginan.
