Timun acar adalah jenis timun yang berukuran lebih kecil dari timun pada umumnya sehingga cocok untuk dijadikan acar. Timun adalah sayur yang memiliki kulit luar berwarna hijau muda, timun memiliki bagian dalam yang berair. Timun merupakan sayur yang umum dimakan mentah, tapi bisa juga dimasak dengan cara ditumis.
Timun acar diketahui dapat menjaga kadar kolesterol, mengontrol tekanan darah, mencegah naiknya gula darah, dan mencegah gangguan pencernaan. Timun acar juga memiliki kandungan vitamin A, vitamin C, zat besi, magnesium, dan merupakan antioksidan.
Timun acar memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang segar. Umum dimakan langsung sebagai lalapan ataupun difermentasi dijadikan acar. Selain itu juga dapat dimasak dengan bumbu kuning, atau juga dijadikan minuman es timun.
