Bunga ini memiliki aroma yang harum karena mengandung minyak atsiri yang berbeda di bagian daun, batang, dan bunganya.
Bunga sedap malam merupakan tanaman yang aman untuk dimakan. Di Indonesia sendiri, terdapat masakan terkenal yang menggunakan bunga sedap malam, seperti cap cay, sop kimlo, sop bunga sedap malam, dan tekwan palembang. Sedap malam juga bisa dinikmati berupa jus bersama sayuran.
