Cabe Hijau Keriting pada dasarnya merupakan jenis dari golongan cabe merah keriting yang panen dini saat cabe masih berwarna hijau. Panen cabe terlalu dini disebabkan oleh beberapa faktor diantaranya adalah kondisi cuaca buruk di lokasi budidaya cabe merah keriting,lokasi pengiriman barang yang terlalu jauh dan kenaikan harga cabe dipasaran.
Cabe jenis ini memiliki permukaan kulit buah tipis,tidak mulus melainkan bergelombang atau keriting dengan bentuk buah yang panjang serta berdiameter lebih kecil dibandingkan buah cabai besar.
