Rasa pedas cabe ini tak beda jauh dengan yang segar. Karena sebenarnya cabe ini dikeringkan hingga airnya hilang sama sekali. Karenanya selain lebih ringan rasa pedasnya lebih kuat menyengat.
Selain memberikan rasa pedas yang lebih kuat cabe merah kering juga memberi warna merah yang lebih bagus. Seperti sambal goreng atau kari. Terutama jika ditumis dengan minyak.
